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標題: 煎魚不散丶燒魚不碎丶蒸魚不腥的絕招！(組圖 [打印本頁]

作者: 雪之影 時間: 2016-10-31 15:21:13 標題: 煎魚不散丶燒魚不碎丶蒸魚不腥的絕招！(組圖

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做魚是需要掌握一些竅門。
怎樣做出一條漂亮完整的魚？
魚是高營養的肉類食物，而且價格也不貴，是大家常吃的一種肉類。但是做魚是需要掌握一些竅門的，否則魚肉就會又腥又難吃，下面一起來看看到底有什麼秘訣，學會後下次在朋友面前就可以大大方方秀廚藝瞭。
一丶煎魚不粘鍋的具體做法如下：
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如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。
1丶將鍋洗凈，揩幹後燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。
2丶將魚洗凈後(大魚切成塊狀)，薄薄沾上一層面。待鍋裡油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。
3丶將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。
4丶將鍋洗凈擦幹燒熱後，用鮮薑在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣不會粘鍋。
二丶燉魚入味的方法：
吃燉魚是件很糾結的事兒，魚小刺多，魚大難入味。燉魚的話建議選擇2-3斤的魚，洗幹凈之後在魚身上劃上幾刀，提前用鹽和料酒，蔥薑醃一醃，讓魚肉入味。燉的時候，要小火慢燉，俗話說“千燉的豆腐，萬燉的魚”魚燉的越久越入味。
蒸魚不腥的方法：

2016-10-31 15:21:13 上傳
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蒸魚能夠最大限度的保持魚的鮮味和營養。
蒸魚，如果想要魚不腥，蔥，薑，蒜是離不瞭的，蒸魚因為時間短，所以調料多放一些，味道厚重一點，能夠很好的覆蓋魚腥味。
燒魚不碎的絕招：
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煎魚之前可以先放些鹽在鍋裡炒一下，然後再放油煎魚。
按下邊的步驟烹制，淮保你的魚可以“穿戴整齊”地躺在盤子裡：
一丶煎魚之前可以先拿生薑把鍋擦一下，再放油煎魚。
二丶煎魚之前可以先放些鹽在鍋裡炒一下，然後再放油煎魚。
三丶可將雞蛋液刷一些在魚身上，這樣就有瞭一層保護膜。

四丶煎魚塊時最好不是用太大的火，盡量讓魚成形後再翻動。

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作者: weltergf 時間: 2016-10-31 15:58:03

有空一起交流一下

作者: ^^SaＳａbb 時間: 2016-10-31 16:04:21

說的不錯

作者: nh88 時間: 2016-10-31 16:14:21

看來這一帖沒有多少人回喔

作者: [email protected] 時間: 2016-10-31 16:22:24

不錯不錯,我喜歡看

作者: tn52003 時間: 2016-10-31 16:34:47

文筆流暢，修辭得體，深得魏晉諸朝遺風，更將唐風宋骨發揚得入木三分，能在有生之年看見樓主的這個帖子。實在是我三生之幸啊。

作者: michael.huang 時間: 2016-10-31 16:51:46

尼伊達是各好論壇，以後天天來

作者: juny0385 時間: 2016-10-31 18:10:47

拿分走人呵呵，樓下繼續！

作者: 底褲超人 時間: 2016-10-31 18:16:24

慢慢來，呵呵

作者: 切雞飯 時間: 2016-10-31 18:18:57

我不是隨便的人。我隨便起來不是人

作者: 傻QQ 時間: 2016-10-31 18:22:52

呵呵，找個機會...

作者: tissss 時間: 2016-10-31 18:27:26

來幾句吧

作者: 切雞飯` 時間: 2016-10-31 19:03:57

要是能在多一點就好了

作者: alvinsiusiu 時間: 2016-10-31 21:03:33

好人一個

作者: 底褲超人 時間: 2016-11-1 07:59:46

看來這一帖沒有多少人回喔

作者: 阿迅 時間: 2016-11-1 08:52:01

好文章，和大家一起分享

作者: ccseeker2012 時間: 2016-11-1 10:34:52

人氣還要再提高

作者: ^^SaＳａbb 時間: 2016-11-1 13:06:57

拿分走人呵呵，樓下繼續！

作者: 弒殺滅神 時間: 2016-11-2 06:39:31

文筆流暢，修辭得體，深得魏晉諸朝遺風，更將唐風宋骨發揚得入木三分，能在有生之年看見樓主的這個帖子。實在是我三生之幸啊。

作者: DiorCherie 時間: 2016-11-2 11:11:34

賺點分不容易啊

作者: 段皇爺 時間: 2016-11-5 15:58:29

默默的看完，安靜的回覆

作者: tamyc002 時間: 2016-11-7 06:00:14

雖然不怎麼好看，但還是幫你頂

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