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標題: 腰果肉丁 [打印本頁]

作者: 雪之影 時間: 2014-11-30 19:46:38 標題: 腰果肉丁

腰果肉丁

材料：

前腿肉300公克、生腰果2/3杯、青椒1/2個、紅甜椒1/2個、蔥1支、薑1段、酒1/2大匙、水3大匙、麻油數滴

醃料：

醬油1大匙、水2大匙、太白粉1/2大匙

調味料：

醬油1大匙、糖1/2小匙、醋1/4小匙

做法：

1.豬肉用刀拍鬆，用刀根剁出刀口後再切成肉丁備用

2.取一容器，加入水、鹽拌勻，再放入肉丁抓拌，再加入太白粉拌勻後靜置醃30分鐘備用

3.青椒去籽切塊、紅甜椒去籽切塊，蔥切段、薑切片備用

4.將腰果放入糖水中浸泡1小時，撈出後放入低溫(約6分熱)油鍋中，小火邊撥邊炸至腰果熟透後撈出放涼備用

5.另起鍋燒熱油至8分熱，放入豬肉丁，以大火過油炸至豬肉丁轉為淺色後撈出備用

6.原鍋少許餘油，放入蔥段、薑片爆香，再放入青椒、紅甜椒、豬肉丁拌炒，加入酒、醬油、糖、醋、水，
大火拌炒後加入太白粉水勾芡

7.起鍋前關火並加入麻油、腰果拌勻即可盛盤

廚師叮嚀：

*泡腰果的糖水比例為糖：熱水=2大匙：1杯

*腰果炸到顏色開始變深即可起鍋，利用後熟作用讓腰果變成金黃色，若炸到金黃色才起鍋，
等到放涼時可能就會過頭囉

*若腰果不想用炸的，也可以放入烤箱中烤熟後取出放涼備用

作者: xiao丸子 時間: 2014-12-1 00:36:59

我分享一下囉

作者: 砵仔糕 時間: 2014-12-1 00:46:05

天天尼伊達，快樂似神仙

作者: maverickhon 時間: 2014-12-1 01:00:16

我想要`~

作者: 太陽穴 時間: 2014-12-1 01:55:59

就為賺分嘛

作者: 24gold24 時間: 2014-12-1 02:05:11

沒看過比樓主發的好帖

作者: HOTSTUDIO阿蚊 時間: 2014-12-1 02:15:58

先頂後看

作者: cb_reptile 時間: 2014-12-1 02:25:48

慢慢來，呵呵

作者: tamyc002 時間: 2014-12-1 02:26:46

我又來囉，應該在前幾帖吧

作者: 太陽穴 時間: 2014-12-1 02:53:55

你加油吧

作者: 花家姐 時間: 2014-12-1 03:04:20

我也是別的朋有跟我講尼伊達論壇的。

作者: runrunscooter 時間: 2014-12-1 03:15:49

呵呵，找個機會...

作者: ILOVEU5 時間: 2014-12-1 03:43:59

強的很，竟然有這樣的文章

作者: jerrygarry 時間: 2014-12-1 04:43:31

這個論壇常常都會有一些新鮮的玩意！

作者: 太陽穴 時間: 2014-12-1 04:50:08

頂下再看

作者: LMFAO 時間: 2014-12-1 05:39:42

終於看完了~~~

作者: bobodragon2001 時間: 2014-12-1 06:27:10

我來看看！謝謝

作者: ccseeker2012 時間: 2014-12-1 07:13:14

看貼回復是好習慣

作者: 曾冇權 時間: 2014-12-1 07:45:13

哈哈,頂你了哦.

作者: mydear888 時間: 2014-12-1 08:26:08

這帖沒看過，來看看

作者: 切雞飯 時間: 2014-12-6 16:36:10

這個站不錯！！

作者: 弒殺滅神 時間: 2014-12-8 04:46:44

辛苦的上班，快樂的回帖

作者: kengtr 時間: 2014-12-10 07:01:37

呵呵，找個機會...

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