水晶肘花
材料：去骨肘子1200g 肉皮800g 甜醋適量 醬油適量 香油適量 蔥適量 姜適量 花椒適量 大料適量 香葉鹽適量
做法：
1. 肘子先用刀刮去肉皮上髒物，然後擇去皮毛，入涼水鍋焯水，焯水後洗淨。
2. 肉皮也用刀刮去肉皮上髒物，然後擇去皮毛，入涼水鍋焯水，焯水後洗淨，留出幾塊方形的(因爲肘子是去骨的，所以肉皮少，爲美觀放容器裏時將兩邊沒有肉皮的地方可以補充一些肉皮)，其餘都切成細條。
3. 將肘子放入鍋中加入熱水，然後將蔥姜 花椒 大料香葉放入料盒裏一起放入鍋中，小火燉煮至用筷子能叉動時放入適量的鹽繼續燉至熟爛，撈出。
4. 將切好的肉皮放入鍋中，繼續小火燉了20---30分鍾至肉皮熟爛，湯粘稠關火。
5. 將燉熟的肘子放入容器中，兩邊沒有肉皮的地方都補齊肉皮，然後將肉用筷子扒拉開，再澆上湯，自然涼或放冰箱涼都可以。
6. 調三合油：小蝶裏加入海天添丁甜醋1勺 海天零添加頭道醬油 1勺香油數滴調勻。
7. 將凍好的水晶肘子扣出，切薄片，蘸料就可以了。 不錯不錯.,..我喜歡 不錯啊! 一個字牛啊! 一定要回貼，因為我是文明人哦 我也是別的朋有跟我講尼伊達論壇的。 頂的就是你 你加油吧 一個認真分享文章的樓主，謝謝你 謝謝分享好帖子，幫你回覆一下 幫你項項吧
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