「肉骨茶」極簡電鍋版
食材 (4 人份)豬小排600g
燉湯材料
肉骨茶包1包
蒜球3大粒
米酒2大匙
清水1500cc
調味料
醬油1大匙
食用前再撒上
白胡椒粉適量
作法
1
備好所有食材。豬小排洗淨。蒜球剝去外皮,並洗淨。
2
起一鍋滾水,放進豬小排,大火汆燙去除血水雜質,再撈起沖冷水洗淨瀝乾。(汆燙時間約1-2分鐘)
3
(此步驟可省略) 擔心整粒蒜球會洗得不乾淨,也可以和我一樣,直接剝成蒜瓣燉煮。
4
取一內鍋,放進豬小排和[燉湯材料],先(大火)煮滾湯料,再撈除湯面浮沫。也趁機讓米酒的酒精燃燒揮發完全。(耗時約6分鐘)
5
取一電鍋,(內鍋)放進步驟4完成的湯料。(外鍋)倒進 量米杯2杯水的水量,按下開關燉煮約45分鐘。開關跳起,先取出茶包(以免湯頭變苦),再下[調味料]。試喝一下,依個人口味,可略加鹽巴調整味道。
6
完成囉!上桌前,再撒上[白胡椒粉],用肉骨茶來泡飯,真的好好吃!(不喜油膩,記得先用湯匙撈除湯面浮油喔)
小撇步
1.用的是市售肉骨茶包,湯頭還不錯。到中藥房抓一帖藥材,味道會更棒。
2.添加的清水量,可依個人湯頭濃淡喜好略作調整。
3.喜歡藥燉排骨,也會喜歡肉骨茶,味道很相似。
4.湯頭如要清澈,可用篩網過濾出蒜瓣和破碎蒜末。 回貼賺學識,不錯了 這論壇不錯 又看了一次 又看了一次 讀10年書,不然看樓主一篇帖子 說嘛1~~~想說什麼就說什麼嘛~~ 哈哈 我支持你 好啊,,不錯、 不錯,看看。
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