干貝紅燒肉
材料：肥瘦比例適當的五花肉一塊，醬油，冰糖，香醋，紹興酒，米酒頭，幹貝，香菇，薑
做法：
1. 五花肉刮洗乾凈，修成15厘米左右的正方大塊。把肉切成每格約3公分的塊狀。要從豬皮部分往下切, 不要切斷，讓最下面一層瘦肉連著，上面都散開。干貝，香菇用溫水泡發開，薑切成大片備用。
2. 油鍋燒熱，放入冰糖，用鍋鏟壓碎，冰糖燒到熔化並冒黃褐色小泡時放入五花肉，肉皮朝下。轉中火，肉皮面煎2分鐘左右，翻面，繼續煎瘦肉面，兩分鐘，翻面。如此來回三次，讓肉方兩面上紅糖色。最後一次翻面時加入薑片在油鍋裏稍微煎一下出香味。
3. 加入適量醬油，紹興酒和米酒頭，淋入少許香醋，根據自己的口味加入適量冰糖，和一大碗水，大火煮開。
4. 將肉塊移到砂鍋內，倒入湯汁，轉最小火，加蓋燉半個小時。其間需要經常把肉塊翻面，讓上下都入味。
5. 加入發好的香菇和干貝，加蓋子燉一小時左右，時不時舀起湯汁澆在肉上面。中途如需加水，一定要加開水，避免冷水引起的肉塊收縮會讓口感變硬。
6. 燜到湯汁收乾，肥肉部分半透明，瘦肉酥爛即可。 要是文章和圖片能多一點，就好了 強的很，竟然有這樣的文章 這個好像在其他地方看過了 努力,努力,再努力!!!!!! 我幫你這一帖頂起來 頂一個先 加油啊！！！！頂哦!!!!! 看帖累了，回覆一下吧！
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